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全聚德的创新发展离不开技艺传承。2008年，全聚德挂炉烤鸭技艺被评为国家级非物质文化遗产，全聚德历经几代大师160年的薪火传承，从第一代宫廷御厨孙小辫、第二代蒲长春、第三代张文藻、第四代田文宽，从早期的单杆相传发展到第五代的集体传承，现如今第六代师傅们多数都已退休，第七代成为中坚力量。

庆典活动共分为敬匾仪式、传承仪式和烤鸭出炉仪式三个环节，首先进行的是全聚德“敬匾”仪式。“敬匾”仪式，是全聚德集团独有的文化传承活动，也是全聚德品牌企业落实守正创新、开展企业文化建设的核心仪式，更是全聚德品牌企业凝心聚力、传承力量的重要载体。

“敬匾”敬者，意为行为干净，心意尊敬。每年农历六月初六，敬立堂前，擦拭金匾，以净致敬，净化心灵。仪式现场，在全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙的带领下，全聚德员工共同敬匾，并诵读“全而无缺，聚而不散，仁德至上”的品牌理念。全国100多家全聚德品牌餐饮企业，也在同时举行敬匾仪式，共同让全聚德的金字招牌在新的征程中更加熠熠生辉。

BIBO必博官方网址1864年的农历六月初六，在京城最繁华的前门大街上，“全聚德”金匾高悬，宾客盈门，开启了它160年不平凡的发展历程。如今，它已经成为遍布全球、拥有百余家门店的上市企业。2024年7月11日(农历六月初六)全聚德在起源店前门店举行敬匾仪式，与社会各界共同见证全聚德深厚的文化底蕴与匠心精神，庆祝全聚德创建160周年。

为了让全聚德烤鸭技艺不断发扬光大，有序传承，让更多的宾客品尝到正宗的全聚德挂炉烤鸭，“全聚德挂炉烤鸭技艺传承仪式”在品牌160周年庆典现场举行。仪式现场，由第六代传承人吴玉波向第五代传承人李兴禄敬茶，全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙为李兴禄大师颁发“全聚德挂炉烤鸭技艺第五代功勋大师”奖章和证书。同时，吴玉波大师带领8位第七代传承人代表宣读《厨行堂训》。

在2014年“全聚德”创建150周年之际，全聚德举办了第1.96亿只全聚德烤鸭的出炉仪式。时隔10年，全聚德以“打造健康美食生活，弘扬中华饮食文化”为己任，举行全聚德160烤鸭出炉仪式。由前门店烤鸭厨师长肖宝林将加盖了全聚德160专属印鉴的烤鸭挑鸭出炉。全聚德160烤鸭的出炉不仅是“全聚德”诚信经营、开拓创新的见证，更是广大宾朋对“全聚德”信赖的象征。

今年上半年，国内餐饮市场持续复苏。在整体环境向好的大背景下，全聚德人奋发有为、拼搏努力，迎来了一季度开门红和上半年经营业绩的稳步增长。此次敬匾仪式，更是让行业内外共同见证了全聚德深厚的历史底蕴与非凡的匠心精神。站在新的起点上，“全聚德”金字招牌不仅照亮了历史，更将照亮未来，为中华传统美食文化注入新活力，为每一位消费者带来更多的味蕾盛宴与难忘体验。

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